中国人做饭方式多样，对于火力强度比西方人要大，因此火力一般要达到4.1，火力小则将造成做的饭固然熟了，但却味道不正宗的结果。更直观的表现，可能就是我们都彭到过的：锅的那个手握着的把子是烫的，而中央的油却仍是生的。

　　而良多促销员则往往不会说自己的灶具是下进风，都会夸大是长进风或者混合进风。一般应该要选购三层或者三层以上火力圈数的灶具。咋一听，似乎混合进风比长进风要好，进风方式更多样，但是实际上因为回火事故的缘由就是产生于下进风在灶台以下，而混合进风也同样有下进风的存在，故也同样存在回火、炸面板的可能。

　　作为灶具进风方式，无疑完全长进风才是最安全、最公道的方式。试想，一个火力均衡度不够的灶具对于做饭来讲将是很要命的事情。只有完全长进风才是可以杜绝回火等的泛起。看是否完全长进风，只需要看其灶台以上是否都可以拆卸下来，拆卸下来后，假如灶台整齐、没有凹进灶台以下，并且没有除了进气孔外的多余的孔，则一般为完全长进风